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I Curso de Experto en Cocina Tecnológica “Cocineros Tecnológicos” | '; echo $descripcion; } ?> Síguenos en Google+
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I Curso de Experto en Cocina Tecnológica “Cocineros Tecnológicos” 

Curso de Experto de Cocina Tecnológica

Impulsado por el Laboratorio de Cocina del Invat.tur

El Invat.tur es un centro especializado en la generación y transferencia de conocimiento turístico, punto de encuentro del sector turístico en un entorno de innovación abierto y colaborativo.

El Invat.tur es un centro especializado en la generación y transferencia de conocimiento turístico, punto de encuentro del sector turístico en un entorno de innovación abierto y colaborativo.

y con el soporte del Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas de la Universidad de Alicante

investigación y docencia en turismo

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, el I Curso de Experto de Cocina Tecnológica se plantea con la finalidad de perfeccionar a profesionales de la restauración e insertar en el mundo laboral a cocineros con un mayor rigor científico y conocimiento de los métodos de gestión. 

 

Con este curso se pretende:

  1.  Dotar a los alumnos de aptitudes necesarias para puestos de mando superior en el ámbito de restauración, tanto de iniciativa privada como pública.
  2.  Conocer, experimentar y dominar las técnicas de laboratorio de cocina desde el rigor científico.
  3.  Aplicar y supervisar la ejecución de todo tipo de técnicas de manipulación, conservación y regeneración de alimentos.
  4.  Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones.
  5.  Desarrollar y supervisar procesos de aprovisionamiento y preparación de platos de cocina creativa o de autor.
  6.  Formar en el diseño y gestión de ofertas gastronómicas innovadoras.

El curso de Cocineros Tecnológicos ofrece formación de alto nivel y completamente diferenciada, para formar a grandes cocineros que permitan dar un salto cualitativo a la oferta gastronómica de la Comunitat Valenciana, la cual se encuentra en un momento álgido, a la vanguardia tanto a nivel nacional como internacional. De igual modo, el curso se concibe como un medio para formar a embajadores gastronómicos de la Comunitat Valenciana, contemplando la asistencia de profesionales de diferentes países en las peculiaridades y características de la dieta mediterránea en general y de la cocina valenciana en particular.

El curso se impartirá principalmente en el Instituto Valenciano de Tecnologías Turísticas (Invat·tur).
Teniendo como eje central el Laboratorio de Cocina de dicho instituto. Para su desarrollo se contará con una cocina de vanguardia con instrumental y equipamiento de última generación. Cocina de vanguardia con instrumental y equipamiento de última generación Durante la celebración del curso los alumnos podrán asistir a conferencias, masterclass y eventos relacionados con la temática del curso que permitirá enriquecer y dar un enfoque innovador a la formación recibida. A lo largo de la celebración del curso los alumnos también tendrán oportunidad de participar en proyectos de investigación, obteniendo así una visión más amplia sobre las posibilidades y potencialidades de la gastronomía. El curso contará con la participación de los cocineros más reconocidos nacional e internacionalmente, así como con representantes de los principales laboratorios de cocina de España.
Duración del curso y prácticas
Total horas: 200 horas • 200 lectivas. • 80 complementarias de prácticas reales repartidas entre el Laboratorio de Cocina del Invat.tur e instituciones colaboradoras. Formación presencial dos días semanales. Lunes de 16 a 20 horas. martes de 10 a 14 horas.
A quién va dirigido
Cocineros profesionales con acreditada experiencia que deseen adquirir nuevos conocimientos. Cocineros con el Certificado de Profesionalidad del nivel 2 o equivalente, o Título de Ciclo de Formación Profesional en Cocina. Alumnos con titulaciones relacionadas con la temática del curso que deseen ampliar conocimientos.
Información y preinscripciones
Para la preinscripción remita un correo electrónico con su nombre y apellidos a invattur@gva.es.
COSTE DE MATRÍCULA: 1.400 EUROS
El curso podrá resultar gratuito a través del sistema de bonificaciones de la Fundación Tripartita para la Formación y el Empleo (www.fundaciontripartita.org) El pago de la tasa de matrícula podrá abonarse en un solo pago o fraccionarse. MÁS INFORMACIÓN Invat.tur: Paseo Tolls nº2, 03502 Benidorm Teléfono: 96 687 01 50. Mail: invattur@gva.es Web: www.invattur.org 16 cociner@stecnológic@s

Autor: Javier López Lorenzo, Sumiller y Community Manager



Más información: invattur@gva.es

About the author: Javier López Lorenzo

Emprendedor, Sommelier y Community Manager. Google

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